目下のところ、日本国民は恵王陵の神木のような憂き目を見ているが、東條のような痩せ肉では、羹に作っても大しておいしくはあるまい。
“羹”の解説
羹(ゴン、あつもの)は、中華料理におけるスープの一種。片栗粉などのデンプンでとろみを付けた熱いスープである。
肉や野菜を入れて煮込んだ熱い汁もの料理であるが、具とスープが一体に感じられるような「とろみ」があることが最大の特徴となる80C。調理技法としては、食材を小さく切り揃えて、必要に応じて下処理を施し、スープを加えて調味して、加熱した後にとろみをつけて仕上げるものとなる80C。
料理名としては、食材名のあとに「羹」を付けることが一般的である80C。
魚翅羹 - フカヒレのあんかけスープ
宋嫂魚羹 - 南宋風スズキのあんかけスープ
蛇羹 - 蛇スープ
(出典:Wikipedia)
肉や野菜を入れて煮込んだ熱い汁もの料理であるが、具とスープが一体に感じられるような「とろみ」があることが最大の特徴となる80C。調理技法としては、食材を小さく切り揃えて、必要に応じて下処理を施し、スープを加えて調味して、加熱した後にとろみをつけて仕上げるものとなる80C。
料理名としては、食材名のあとに「羹」を付けることが一般的である80C。
(出典:Wikipedia)