“鮨”のいろいろな読み方と例文

読み方	割合
すし	85.9%
ずし	10.3%
やすけ	3.8%

すし

道庵はそれを見ながら、与八を相手にあたりかまわず無茶を言っては、鮨（すし）と饅頭（まんじゅう）を山の如く取って与八に食わせ、自分も食いながら

大菩薩峠：09 女子と小人の巻 (新字新仮名) ／ 中里介山(著)

ずし

パン屋の隣りはあずま鮨（ずし）という鮨屋であった。あずま鮨はこの近辺では一番うまいという評判であった。しかし私の得意ではなかった。

安い頭 (新字新仮名) ／ 小山清(著)

やすけ

朝飯がすゝまずば後刻（のちかた）に鮨（やすけ）でも誂へようか、風邪にしては熱も無ければ大方きのふの疲れと見える、太郎樣への朝參りは母さんが代理してやれば御免こふむれとありしに

たけくらべ (旧字旧仮名) ／ 樋口一葉(著)

“鮨（寿司）”の解説

寿司（すし、鮨・鮓）とは、一般に米飯などと主に魚介類を組み合わせた和食。特に握り寿司のこと。伝統的にわさびと一緒に食べられる。
寿司には、乳酸を主たる酸味成分とする寿司fudoki30（なれずし等）と、酢酸を主たる酸味成分とする寿司fudoki33（早ずし）がある。
1728年（享保13年）に大阪で創刊された『料理網目調味抄』には「箱寿司に酢を注ぐ」との記載がある。その箱寿司の原型になったと云われるなれずしは魚の保存が主であり、飯は食材と言うより漬け材料という扱いになる。この自然に酸味が出るのを待たずに、飯の量を多くして酢を加えて作ったものが現代の寿司である。
(出典:Wikipedia)

鮨	漢検1級 部首:⿂ 17画