“鮓”のいろいろな読み方と例文

読み方	割合
すし	92.0%
ずし	6.0%
やすけ	2.0%

すし

それが初対面の時ばかりでなく、日を経ていよいよ懇意になるにしたがって、ときどきに鮓（すし）や果物などの遣り取りをすることもある。

綺堂むかし語り (新字新仮名) ／ 岡本綺堂(著)

ずし

俗にミサゴ鮓（ずし）と名づけるのはこれである。これらは貯蓄者の保護が行き届かぬゆえ、厳重な意味では私有財産とは言われぬが、しかもよく似た性質のものである。

動物の私有財産 (新字新仮名) ／ 丘浅次郎(著)

やすけ

しかしこういう家（うち）へふらりと遊びに来て、先方の茶や菓子を食って唯べらべらとしゃべっているほどの野暮でもないので、林之助は鮓（やすけ）でも取ろうと言った。

両国の秋 (新字新仮名) ／ 岡本綺堂(著)

“鮓（寿司）”の解説

寿司（すし、鮨・鮓）とは、一般に米飯などと主に魚介類を組み合わせた和食。特に握り寿司のこと。伝統的にわさびと一緒に食べられる。
寿司には、乳酸を主たる酸味成分とする寿司fudoki30（なれずし等）と、酢酸を主たる酸味成分とする寿司fudoki33（早ずし）がある。
1728年（享保13年）に大阪で創刊された『料理網目調味抄』には「箱寿司に酢を注ぐ」との記載がある。その箱寿司の原型になったと云われるなれずしは魚の保存が主であり、飯は食材と言うより漬け材料という扱いになる。この自然に酸味が出るのを待たずに、飯の量を多くして酢を加えて作ったものが現代の寿司である。
(出典:Wikipedia)

鮓	漢検1級 部首:⿂ 16画