『夜寒に火を囲んで懐しい雑炊（よさむにひをかこんでなつかしいぞうすい）』

元来、美味な料理ができないという理由は、料理する人が鋭敏な味覚の舌をもたないことと、今一つは風情というものの力が、どんなにうまく料理を工夫させるかを知らないからに基因する。この風情とは、美的趣味と風流とが主になって働きかけ、まず見る眼を喜ば …

著者	北大路魯山人
ジャンル	技術・工学 > 家政学・生活科学 > 食品 料理
初出	「朝日新聞」1939（昭和14）年
文字種別	新字新仮名
読書目安時間	約7分（500文字/分）
朗読目安時間	約11分（300文字/分）

作品に特徴的な語句

下手（べた） 大（たい） 生（なま） 素焼（すや） 臭（くさ） 猪肉（いのしし） 蓋（けだ） 要（かなめ） 概（がい） 刻（きざ） 鱗（うろこ） 青菜（あおな） 脂身（あぶらみ） 七味（しちみ） 至芸（しげい） 芳香（ほうこう） 饂飩（うどん） 餡（あん） 若鮎（わかあゆ） 餅（もち） 薬味（やくみ） 蟹（かに） 飯（めし） 風情（ふぜい） 辛子（からし） 通人（つうじん） 適宜（てきぎ） 醤油（しょうゆ） 鍋（なべ） 雑炊（ぞうすい） 攪拌（かくはん） 些細（ささい） 他（ほか） 佳肴（かこう） 僅少（きんしょう） 入用（いりよう） 出汁（だし） 土産（みやげ） 廉価（れんか） 微塵（みじん） 拵（こしら） 捺（お） 粥（かゆ） 新筍（しんたけのこ） 水戸（みと） 炒（い） 煎茶（せんちゃ） 牡蠣（かき） 狙（ねら） 生臭（なまぐさ） 癖（くせ） 白魚（しらうお） 眼（め） 粘（ねば）