“胡麻塩”のいろいろな読み方と例文

旧字：胡麻鹽

読み方	割合
ごましお	96.6%
ごましほ	3.4%

ごましお

今日の会主は本阿弥長職派（ほんあみちょうしょくは）にゆかりのある藩中の老人。さっきから皆がちらちらと視線を送っている胡麻塩（ごましお）茶筅頭（ちゃせんあたま）のおやじがそれだ。

寛永相合傘 (新字新仮名) ／ 林不忘(著)

同じ縁側の遥か下手に平伏している大目付役、尾藤内記（びとうないき）の胡麻塩（ごましお）頭を睨み付けていた。側女（そばめ）を連れて散歩に出かけるところらしかった。

名君忠之 (新字新仮名) ／ 夢野久作(著)

ごましほ

小林氏は胡麻塩（ごましほ）の頭をじつと傾（かし）げて考へ込んでゐたが、皿が済んで紅茶が出る頃になつて、漸（やつ）とその理由（わけ）が判つた。

茶話：04 大正七（一九一八）年 (新字旧仮名) ／ 薄田泣菫(著)

偖主人の鬼一殿は何処に在（おは）すぞと見てあれば、大玄関の真中に、大礼服の装（よそほひ）美々しく、左手（ゆんで）に剣𣠽（けんぱ）を握り、右に胡麻塩（ごましほ）の長髯（ちようせん）を撫（ぶ）し、厳（いかめ）しき顔して、眼鏡を光らしつゝ佇（たゝず）みたまふが

燕尾服着初めの記 (新字旧仮名) ／ 徳冨蘆花(著)

“胡麻塩”の解説

胡麻塩（ごましお、ごまじお）とは、焼き塩と炒り胡麻を混ぜ合わせた調味料。
焙烙やフライパンで作るのが一般的であり、大きく分けると塩とゴマのいずれを先に炒るかに分かれる。前者は焼いた塩に黒ゴマを入れて水分を蒸発させるまで炒る方法で、後者は炒った黒ゴマに濃厚な塩水を加えて水分を蒸発させるまで炒る方法である。いずれも、ゴマ・塩・水の比率が1ずつ混ぜ合わせて炒ると良いとされている。
市販品は、塩が顆粒状になってゴマと混ぜ合わせられている。これは塩が小さい粒のままではゴマと比べて小さく比重も大きいため、次第に塩が下に沈み振ってもゴマのみが出てくることになりやすいが、塩を顆粒状にすることでゴマと比重を同程度にし、均等に出てきやすくするためである。
赤飯やおにぎりに振りかけるほか、ふりかけの代用品として用いられる場合もある。
(出典:Wikipedia)

胡	漢検準1級 部首:⾁ 9画
麻	常用漢字 中学 部首:⿇ 11画
塩	常用漢字 小４ 部首:⼟ 13画