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湯煎
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ゆせん
ふりがな文庫
“
湯煎
(
ゆせん
)” の例文
裏漉
(
うらご
)
しにして徳利のような物へ入れて一時間ばかり
湯煎
(
ゆせん
)
にしてそれから
壜
(
びん
)
へ詰めて口の栓を
確
(
しっか
)
りしておけば
何時
(
いつ
)
までも持ちます。
食道楽:秋の巻
(新字新仮名)
/
村井弦斎
(著)
塩を加えた昆布の
佃煮
(
つくだに
)
は、塩でじゃきじゃきする。それまで煮つめるのが
美味
(
おい
)
しい煮方である。しかし、
直火
(
じかび
)
ではなく、
湯煎
(
ゆせん
)
で煮つめるのである。
塩昆布の茶漬け
(新字新仮名)
/
北大路魯山人
(著)
コルンスタッチ即ち
玉蜀黍
(
とうもろこし
)
の粉を小匙二杯水で溶いてそれへ加えて鍋をお湯の中へ入れてドロドロになるまで
湯煎
(
ゆせん
)
にします。
食道楽:秋の巻
(新字新仮名)
/
村井弦斎
(著)
液
(
つゆ
)
の方は
壜
(
びん
)
へいれてまた四十分間
湯煎
(
ゆせん
)
にして固く栓をしておくと苺のシロップになります。これも
湯冷
(
ゆさま
)
しの水へ混ぜて飲ませると病人に結構です。
食道楽:冬の巻
(新字新仮名)
/
村井弦斎
(著)
六本の
箸
(
はし
)
で掻き混ぜていると
湯煎
(
ゆせん
)
の
空炒
(
からいり
)
になるから段々水気を蒸発して細い白い糸のようなものがカラカラに
干上
(
ひあが
)
る。
食道楽:冬の巻
(新字新仮名)
/
村井弦斎
(著)
▼ もっと見る
砂糖二杯とゼラチン三枚とを
湯煎
(
ゆせん
)
にして掻き混ぜてそれへクリーム二合を泡立てて混ぜて型へ入れて冷し固める時西洋の桜の実を
周囲
(
まわり
)
へ入れたのです。
食道楽:秋の巻
(新字新仮名)
/
村井弦斎
(著)
第二十九
鰹節
(
かつぶし
)
エキス これ
我邦
(
わがくに
)
の特有物で
鰹節
(
かつぶし
)
から製します。まず上等の鰹節をおよそ一合ほど削って一合の水を加えて壺へ入れて二時間
湯煎
(
ゆせん
)
にします。
食道楽:冬の巻
(新字新仮名)
/
村井弦斎
(著)
極
(
ご
)
く無造作な事です。
硝子壜
(
がらすびん
)
へ入れてお酒の燗をするようにしてよく
湯煎
(
ゆせん
)
にして見れば
直
(
す
)
ぐ分かります。
食道楽:春の巻
(新字新仮名)
/
村井弦斎
(著)
... 施しましょう。オヤオヤ今の蛋白質が段々底の方へ
沈澱
(
ちんでん
)
しますね、こうした醤油は食べるのに
差支
(
さしつかえ
)
ありませんか」お登和「別に差支ありません。一度
湯煎
(
ゆせん
)
にしたのは長く置いてもカビが生えません」大原「そうですか。こう手軽に検査が出来れば
狡猾
(
こうかつ
)
な商人に
偽物
(
にせもの
)
を ...
食道楽:春の巻
(新字新仮名)
/
村井弦斎
(著)
“湯煎”の解説
湯煎(ゆせん)とは、加熱調理や科学実験に用いられる間接的な加熱法。
(出典:Wikipedia)
湯
常用漢字
小3
部首:⽔
12画
煎
常用漢字
中学
部首:⽕
13画
“湯煎”で始まる語句
湯煎鍋
湯煎餅