“湯煎（ゆせん）” の例文
裏漉（うらご）しにして徳利のような物へ入れて一時間ばかり湯煎（ゆせん）にしてそれから壜（びん）へ詰めて口の栓を確（しっか）りしておけば何時（いつ）までも持ちます。
食道楽：秋の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)
塩を加えた昆布の佃煮（つくだに）は、塩でじゃきじゃきする。それまで煮つめるのが美味（おい）しい煮方である。しかし、直火（じかび）ではなく、湯煎（ゆせん）で煮つめるのである。
塩昆布の茶漬け (新字新仮名) ／ 北大路魯山人(著)
コルンスタッチ即ち玉蜀黍（とうもろこし）の粉を小匙二杯水で溶いてそれへ加えて鍋をお湯の中へ入れてドロドロになるまで湯煎（ゆせん）にします。
食道楽：秋の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)
液（つゆ）の方は壜（びん）へいれてまた四十分間湯煎（ゆせん）にして固く栓をしておくと苺のシロップになります。これも湯冷（ゆさま）しの水へ混ぜて飲ませると病人に結構です。
食道楽：冬の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)
六本の箸（はし）で掻き混ぜていると湯煎（ゆせん）の空炒（からいり）になるから段々水気を蒸発して細い白い糸のようなものがカラカラに干上（ひあが）る。
食道楽：冬の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)
砂糖二杯とゼラチン三枚とを湯煎（ゆせん）にして掻き混ぜてそれへクリーム二合を泡立てて混ぜて型へ入れて冷し固める時西洋の桜の実を周囲（まわり）へ入れたのです。
食道楽：秋の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)
第二十九　鰹節（かつぶし）エキス　これ我邦（わがくに）の特有物で鰹節（かつぶし）から製します。まず上等の鰹節をおよそ一合ほど削って一合の水を加えて壺へ入れて二時間湯煎（ゆせん）にします。
食道楽：冬の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)
極（ご）く無造作な事です。硝子壜（がらすびん）へ入れてお酒の燗をするようにしてよく湯煎（ゆせん）にして見れば直（す）ぐ分かります。
食道楽：春の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)
... 施しましょう。オヤオヤ今の蛋白質が段々底の方へ沈澱（ちんでん）しますね、こうした醤油は食べるのに差支（さしつかえ）ありませんか」お登和「別に差支ありません。一度湯煎（ゆせん）にしたのは長く置いてもカビが生えません」大原「そうですか。こう手軽に検査が出来れば狡猾（こうかつ）な商人に偽物（にせもの）を ...
食道楽：春の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)