“火加減（ひかげん）” の例文
この火加減（ひかげん）がむずかしいものでお湯がグラグラ沸立（にえた）つとプデンへ鬆（す）が出来ますから弱火（とろび）で気長に四十分間位湯煮（ゆで）なければなりません。
食道楽：秋の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)
テンピの火加減（ひかげん）は普通の処でようございますが玉子の白身を合せ目へ丁寧（ていねい）に塗らないと中のジャムが吹き出します。
食道楽：冬の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)
西洋で放任とか自由とかいうのは圧制とか干渉とかいう言葉に対照したので料理法でいえば強い火加減（ひかげん）に対して弱い火加減を用いるという訳（わけ）だろう。即ち或る程度を指したのだ。
食道楽：冬の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)