“うらごし”の漢字の書き方と例文

語句	割合
裏漉	100.0%

裏漉

○味噌餅は餅を柔く湯煮（ゆで）おき別に赤味噌を擂り酒と砂糖にて味を付け裏漉（うらごし）にして一旦煮立て餅の上へかけ椀の蓋をなし少し蒸らして食す。

食道楽：春の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)

よく煮えた時火から卸（おろ）して冷まします。冷めた処へメリケン粉を大匙四杯加えて杓子（しゃくし）でよく混ぜ合せて裏漉（うらごし）にかけます。

食道楽：秋の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)

先日教えて戴いた薩摩芋の梅干和（うめぼしあえ）なんぞも忙がしい時に裏漉（うらごし）だけ略してお芋と梅干を直（す）ぐ摺鉢（すりばち）へ入れてよく擂交（すりま）ぜましたらそれでも結構食べられました。

食道楽：春の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)

それから鳥を出し、骨と肉を別にして上肉ばかりを石臼（いしうす）で搗（つ）いて裏漉（うらごし）へかけるが鳥の肉を裏漉にするのは少々骨が折れるよ。西洋風の真鍮（しんちゅう）の裏漉は直（す）ぐに破れていかん。

食道楽：秋の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)

いよいよパンを拵えようという時には大きな木鉢へ今のパン種を一合注（つ）いで水四合を加えてメリケン粉一斤（きん）を入れて湯煮（ゆで）た薩摩芋の大きいのを一本裏漉（うらごし）にして混ぜます。

食道楽：冬の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)

体外には裏漉（うらごし）だの擂鉢（すりばち）だのという便利の機械があって造作なく繊維を除（と）れるけれども胃と腸とは何の機械も持っていない。それへ手数をかけさせるのは気の毒でないか。

食道楽：春の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)