“旨味（しみ）” の例文

何となれば鱷を嗜（たしな）むものは人肉をも嗜まざる理由なければなり。元来鱷の旨味（しみ）あるは、既に数年前より外国の料理通の賞賛する所なれば、吾人と雖鱷を食ふ事を排斥すべきにあらず。

鱷 (新字旧仮名) ／ フィヨードル・ミハイロヴィチ・ドストエフスキー(著)

均（ひと）しく尽きる命数を、よしや些（ちと）ばかり早めたと云つて、何事かあらう。可哀（かはい）い娘が復讐の旨味（しみ）を嘗（な）めるのを妨げなくても好いではないか。己は毎晩その恐ろしい杯を、微笑を含んで飲み干してゐる。

復讐 (新字旧仮名) ／ アンリ・ド・レニエ(著)

“旨味（うま味）”の解説

うま味（旨味・うまみ）は、主にアミノ酸であるグルタミン酸、アスパラギン酸や、核酸構成物質のヌクレオチドであるイノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸など、その他の有機酸であるコハク酸やその塩類などによって生じる味の名前。五基本味の一つ。
(出典:Wikipedia)

旨	常用漢字 中学 部首:⽇ 6画
味	常用漢字 小３ 部首:⼝ 8画