“中骨（ちゅうぼね）” の例文
川筋によって鮨に適する鮎と外の料理に適する鮎と品が違う事は本文の方に委（くわ）しく出（だし）ております。先ず鮎の中骨（ちゅうぼね）を抜いて塩を当てて二、三時間置きます。
食道楽：秋の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)