“前菜（オオ・ドオヴル）” の例文

「ほどなく肉皿（アントレ）も参りましょう。では紳士ならびにご令嬢、どうぞお席へ、前菜（オオ・ドオヴル）でも始めることに致しましょう」と威儀を正して披露（アノンセ）した。

ノンシャラン道中記：03 謝肉祭の支那服　――地中海避寒地の巻―― (新字新仮名) ／ 久生十蘭(著)

“前菜”の意味

《名詞》

食事の最初に出される簡単な料理。
(出典:Wiktionary)

“前菜（オードブル）”の解説

オードブル（fr: Hors-d'œuvre Fr-hors d oeuvre-fr-Paris.ogg オルドゥーヴル）とは、フルコースでスープの前に出される最初の料理を意味する。直訳するとフランス語で『番外の作品』即ち「メインではない料理」となる。食欲をそそることが目的であるため、量が少なく、塩分や酸味がやや強めのことが多い。
伝統的な西洋料理（コース料理）以外一般では「前菜」「アペタイザー（en: Appetizer）」という。ただし、アペタイザーは前菜や食前酒など、主菜の前に提供されるサービス一切を指す言葉であり、英語圏においても、コース料理等の前菜は「オードブル」と呼ぶのが普通である。
初期のフランス料理ではコースの最初ではなく、日本で言う「お通し」のような物であった。
(出典:Wikipedia)

前	常用漢字 小２ 部首:⼑ 9画
菜	常用漢字 小４ 部首:⾋ 11画