“薩摩揚(薩摩揚げ)”の解説
薩摩揚げ(さつまあげ)は、魚肉のすり身を成型し、油で揚げた食べ物または日本の料理でもある。魚肉練り製品であり、「揚げかまぼこ」に分類されるKotobank。
主に東日本ではさつま揚げ、西日本では天ぷら、そのうち鹿児島ではつけ揚げとも呼ばれるKotobank(ただし、衣をつけないで素揚げにする点などが通常の天ぷらとは異なる)。
魚肉のすり身に塩・砂糖などで味付けして整形し、油で揚げるKotobank。丸形・角形など形は様々である。ゴボウ、イカ、ゆで卵などの素材を包み込んだものもあるKotobank。
(出典:Wikipedia)
主に東日本ではさつま揚げ、西日本では天ぷら、そのうち鹿児島ではつけ揚げとも呼ばれるKotobank(ただし、衣をつけないで素揚げにする点などが通常の天ぷらとは異なる)。
魚肉のすり身に塩・砂糖などで味付けして整形し、油で揚げるKotobank。丸形・角形など形は様々である。ゴボウ、イカ、ゆで卵などの素材を包み込んだものもあるKotobank。
(出典:Wikipedia)