“苦汁（にがり）” の例文

もちろん主成分は塩化ナトリウムであるが、俗にいう苦汁（にがり）すなわち塩化マグネシウムが、粗製塩には、かなりの量はいっている。

塩の風趣 (新字新仮名) ／ 中谷宇吉郎(著)

しかし苦汁（にがり）分の多い日本の粗塩（あらじお）も、またそうすてたものではない。たとえば鯛のうしおなどは、私は粗塩のほうが好きである。

塩の風趣 (新字新仮名) ／ 中谷宇吉郎(著)

“苦汁（にがり）”の解説

にがり（苦汁、滷汁）とは、海水からとれる塩化マグネシウムを主成分とする食品添加物。海水から塩を作る際にできる余剰なミネラル分を多く含む粉末または液体であり、主に伝統的製法において、豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用される。
(出典:Wikipedia)

苦	常用漢字 小３ 部首:⾋ 8画
汁	常用漢字 中学 部首:⽔ 5画