“追熟（ついじゅく）” の例文

「バナナはもぎ立てはダメで、追熟（ついじゅく）させないとうまくないと聞いたが——」

狂い凧 (新字新仮名) ／ 梅崎春生(著)

“追熟”の解説

追熟（ついじゅく）とは、一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉をやわらかくする処理のこと。
果物として食用とされる果実は、自然状態では哺乳類や鳥類の餌になることで種子散布を行っている。このような果実は果肉に糖分や脂肪を蓄積して動物の必要とする栄養素を種子散布動物に提供している。特に糖分を蓄積する植物では、果肉に転流された糖分が蓄積完了した時点で既にグルコースやフルクトースの状態になっていて十分に甘みを感じるものと、その時点では果肉にデンプンなどの状態で蓄積されていて、甘みを感じない、すなわち種子散布動物を誘引する状態になっていないものがある。
(出典:Wikipedia)

追	常用漢字 小３ 部首:⾡ 9画
熟	常用漢字 小６ 部首:⽕ 15画