“鴨飯”の読み方と例文

読み方	割合
かもめし	100.0%

かもめし

鴨飯（かもめし）　秋付録　米料理百種「日本料理の部」の「第二十九　鴨飯」

食道楽：冬の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)

“鴨飯”の解説

鴨飯（かもめし、ヤーファン、簡体字：鸭饭、繁体字：鴨飯、ピンイン：yā fàn）あるいはダックライス（英語:duckrice）あるいはインドネシア語でNasi bebekとは、東南アジア沿海部の華僑がよく食す、鴨肉の煮込みまたはローストと白米を合わせた料理。鴨肉の煮込みは通常、ヤム芋や海老と一緒に調理されるが、ただ白米と濃い味のソースだけで調理して出されたり、副菜として煮込んだゆで卵や塩漬け野菜、硬い豆腐などが加えられることもある。また、潮州風骨なし鴨飯は、鴨飯と似たような料理ではあるものの、硬い食感が特徴の鴨肉を芸術的に骨から切り離し、食べやすいように薄切りにし、ソースを肉に染み込みやすくしている点でより洗練されている。海南鶏飯などその他の似たような料理も、潮州風骨なし鴨飯の特長を真似ている。
(出典:Wikipedia)

鴨	漢検準1級 部首:⿃ 16画
飯	常用漢字 小４ 部首:⾷ 12画