『残肴の処理（ざんこうのしょり）』
星岡時代、残肴を見て感あり、料理人一同に留意を促すゆえんを述べたことがある。 料理を出して、お客のところから残ってきたものを、他ではどんなふうに始末しているかわたしは知らない。わたしならその残肴を、お客がぜんぜん手をつけなかったもの、つけて …
著者北大路魯山人
ジャンル技術・工学 > 家政学・生活科学 > 食品 料理
初出「星岡」1935（昭和10）年
文字種別新字新仮名
読書目安時間約4分（500文字/分）
朗読目安時間約7分（300文字/分）