“滷汁（にがり）” の例文

越後地方では木を刳（えぐ）って作った塩槽の上に塩を叺（かます）のままで置き、その底にたまる滷汁（にがり）をメダレと呼んでいた。

食料名彙 (新字新仮名) ／ 柳田国男(著)

“滷汁（にがり）”の解説

にがり（苦汁、滷汁）とは、海水からとれる塩化マグネシウムを主成分とする食品添加物。海水から塩を作る際にできる余剰なミネラル分を多く含む粉末または液体であり、主に伝統的製法において、豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用される。
(出典:Wikipedia)

滷	漢検1級 部首:⽔ 14画
汁	常用漢字 中学 部首:⽔ 5画