『日本料理の要点（にほんりょうりのようてん）：――新雇いの料理人を前にして――（――しんやといのりょうりにんをまえにして――）』
星岡茶寮において、料理人の補充を京都の地に求めたのは、単に茶寮の幹部がみな京都人であるからばかりでなく、日本料理というものが、京都を源流にして発達しているからであって、京都という土地は、言わば日本料理の家元なのである。 今は京都も時世の推移 …
著者北大路魯山人
ジャンル技術・工学 > 家政学・生活科学 > 食品 料理
文字種別新字新仮名
読書目安時間約16分（500文字/分）
朗読目安時間約27分（300文字/分）