何でも上から指でよく押してみてこの辺が節だと思う処を肉切庖丁（にくきりぼうちょう）で截りますと節の処から楽に截れますが節でない処を截るとなかなか離れません。
食道楽：秋の巻 (新字新仮名) ／ 村井弦斎(著)