“凝乳”のいろいろな読み方と例文

読み方	割合
スメターナ	50.0%
クリーム	50.0%

スメターナ

凝乳（スメターナ）をべつとりつけた肉団子（ワレーニキ）を食ひながら、煖かい家の中で、おしやべりで愛想のいい女主人と喃語（むつごと）を交はすのが悪からう筈はない。

ディカーニカ近郷夜話　後篇：02 降誕祭の前夜 (新字旧仮名) ／ ニコライ・ゴーゴリ(著)

と同時に、彼の口へも肉入団子（ワレーニキ）が一つ飛んで来て、ハッと思ふ間に口端ぢゆうを凝乳（スメターナ）だらけにした。

ディカーニカ近郷夜話　後篇：02 降誕祭の前夜 (新字旧仮名) ／ ニコライ・ゴーゴリ(著)

クリーム

『凝乳（クリーム）をあたし、あの窓わくのところに載っけといたっけが、てっきりこの野良猫め、あれを狙っているんだわ。よおし、追い出しちまおう』

ムツェンスク郡のマクベス夫人 (新字新仮名) ／ ニコライ・セミョーノヴィチ・レスコーフ(著)

“凝乳（カード(食品)）”の解説

カード（凝乳(ぎょうにゅう)、en: curd）は、牛乳などの乳をレンネットや菌や酸などで凝固させた物のこと。 乳のpHが酸性に傾くと乳タンパク質 (カゼイン) が絡み合って固体の塊であるカードが形成される。カードの製造はチーズ製造の最初のステップである。カードは、多様なスタイルのチーズに合わせてさまざまに圧搾や水切りされる。種類によっては材料を追加したり(カビなど)熟成したりして完成する。排出された液体はホエイ(乳清)という。
乳以外のタンパク質を凝固させた食品、例えば豆腐も、（ソイ）ビーンカード（soy bean curd、大豆のカード）と呼ばれることがある。
インドやスリランカなど南アジアの旧英国植民地では、むしろヨーグルトの意味で用いられることが多い（インド英語のカードについては、ダヒを参照）。
(出典:Wikipedia)

凝	常用漢字 中学 部首:⼎ 16画
乳	常用漢字 小６ 部首:⼄ 8画